這次北京之行的第四站是參觀全聚德仿膳食品加工基地。占地25畝的加工基地，整齊的廠房、整潔的工作間和員工宿舍，給人留下了深刻印象，特別是食品加工基地?fù)碛邢冗M(jìn)的信息平臺(tái)和車(chē)輛定位系統(tǒng)，不同噸位的保溫、速凍、低溫冷藏及數(shù)十輛冷藏車(chē)、保溫運(yùn)輸車(chē)和多條國(guó)外先進(jìn)食品加工生產(chǎn)線，以及完善的食品衛(wèi)生安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，都令人嘆為觀止。

　　我想就我們集團(tuán)準(zhǔn)備要上的食品加工廠項(xiàng)目談點(diǎn)自己的看法。目前國(guó)家及地方對(duì)食品加工廠的政策是越來(lái)越嚴(yán)格，不光需要相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，還要具備相關(guān)的食品檢驗(yàn)分析設(shè)施和***的人才，配套的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)等。就目前公司準(zhǔn)備的項(xiàng)目來(lái)看，前期主要是針對(duì)粽子、月餅、集裝箱等酒店短期項(xiàng)目的銷(xiāo)售，后期可考慮以工發(fā)特色糕點(diǎn)、洛陽(yáng)特產(chǎn)、餐飲酒店專(zhuān)用半成品、超市專(zhuān)用半成品等。

　　我們首先是確定銷(xiāo)售目標(biāo)群。如果是節(jié)日酒店短期銷(xiāo)售，需要考慮的重點(diǎn)僅僅是建設(shè)成本及投資回報(bào)周期就可以了；如果是長(zhǎng)期項(xiàng)目，要提前進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研及產(chǎn)品試銷(xiāo)推廣，不能產(chǎn)品成功了而沒(méi)有建立相應(yīng)的銷(xiāo)售渠道，或產(chǎn)品沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　再就是要有自己的品牌。縱觀洛陽(yáng)市場(chǎng)的名牌食品產(chǎn)品，基本上都是經(jīng)過(guò)多年的積累，厚積薄發(fā)而有所成，經(jīng)過(guò)后期的不斷鞏固和引進(jìn)較為先進(jìn)的技術(shù)、原料、管理經(jīng)營(yíng)模式而逐漸發(fā)展壯大的。如何使品牌效應(yīng)在初期能夠快速建立并縮短差距甚至超過(guò)一些品牌，我們需要做不少工作。

　　食品廠項(xiàng)目的啟動(dòng)標(biāo)志著公司將又邁向一個(gè)新的臺(tái)階，面對(duì)一片空白，我們要向成功的企業(yè)學(xué)習(xí)，從市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品定位、生產(chǎn)規(guī)模定位、立項(xiàng)、銷(xiāo)售渠道拓展、運(yùn)輸、包裝到售后等一系列的運(yùn)作，都要有一個(gè)完備的計(jì)劃，使基地一開(kāi)始就朝著高起點(diǎn)、規(guī)范化方向運(yùn)作。

（作者：集團(tuán)公司發(fā)展總監(jiān)　鄭雪松）