踐行“中國服務(wù)”，提高酒店接待水平和烹調(diào)技藝，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力和創(chuàng)作精神。6月24日、25日，洛陽餐旅實(shí)業(yè)第十屆技能大賽在宴天下老城店舉行。來自全聚德大酒店、宴天下老城店、宴天下新區(qū)店、水席園旗艦店、宴愉新區(qū)店等旗下酒店的200余名員工參與本次大賽。洛陽餐旅實(shí)業(yè)總經(jīng)理劉怡瀾、副總經(jīng)理閆利暉、行政總廚盧躍青等***管理人員出席本次活動。

▲開場全體起立合唱公司歌《歡宴天下》

本次大賽以繼承傳統(tǒng)、發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新、提升技能、弘揚(yáng)文化為主旨，充分為選手提供施展才能的空間。大賽分為前廳服務(wù)和后廚烹飪兩大部分，其中，前廳服務(wù)包括私人訂***務(wù)、敬酒歌比賽、形象展示、酒店規(guī)范展示等內(nèi)容，后廚烹飪把平時(shí)的菜品品鑒會結(jié)合起來，分為熱菜、涼菜、面點(diǎn)等內(nèi)容。

▲洛陽餐旅總經(jīng)理劉怡瀾致辭

上午8時(shí)30分，大賽正式拉開序幕，劉怡瀾開場致辭。她說，眾所周知，作為我們餐飲行業(yè)，***重要的就是服務(wù)和菜品。通過比賽的方式來激勵(lì)、提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量，是我們長期行之有效的措施。我們要通過比賽來踐行“中國服務(wù)”，發(fā)揮“工匠精神”，力爭把我們的服務(wù)做得更好，力求把我們的基本功打得更牢，以贏得顧客滿意為目標(biāo)，充分發(fā)揮自我才能，在這個(gè)舞臺上一展身手。她還希望各位選手都能拿出***好的狀態(tài)，發(fā)揮***好的水平。

▲崗位規(guī)范展示環(huán)節(jié)

 為了體現(xiàn)公開、公平、公正的原則，本次大賽由公司高管組成***評審團(tuán)，現(xiàn)場為參賽選手打分。在比賽中，大家投入十分的熱情，用飽滿的精神狀態(tài)，全力應(yīng)戰(zhàn)。在崗位規(guī)范展示環(huán)節(jié)中，伴著鼓舞人心的音樂，來自各店的服務(wù)人員、廚師團(tuán)隊(duì)以及保安人員先后出場，他們用心展示著日常工作的點(diǎn)滴，贏得了現(xiàn)場觀眾的一致認(rèn)可；在T臺職業(yè)形象展示環(huán)節(jié)中，參賽選手通過端托行走、職業(yè)形象展示，充分展現(xiàn)了自己日常服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范的手勢語和***親和力的笑容更是錦上添花，為自己贏了滿意的答卷；在敬酒歌比賽環(huán)節(jié)中，來自各個(gè)參賽團(tuán)隊(duì)的服務(wù)員自信登場，她們或著典雅的漢服，或著優(yōu)雅的職業(yè)裝，她們結(jié)合當(dāng)下流行的網(wǎng)紅歌曲，并將“宴天下”“水席園”“牡丹宴酒”等品牌融入其中，通過激情澎湃的歌聲，傳遞著對客人的美好祝福；在私人訂制展示環(huán)節(jié)中，各位選手更是發(fā)揮聰明才智，利用自己的想象力和創(chuàng)造力，妙手生花擺出漂亮的餐臺，并結(jié)合求婚、生日、滿月、母親節(jié)等主題，為大家現(xiàn)場訴說著生活中的感人故事。

值得一提的是，與往屆相比，本次大賽的***大亮點(diǎn)就是設(shè)置了宴會私人訂***務(wù)環(huán)節(jié)。“眾所周知，當(dāng)今酒店的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)已經(jīng)被越來越多的管理者所重視，但是富有創(chuàng)新精神、充滿人情味，能夠真正站在顧客角度去考慮問題的訂***務(wù)，我們還做得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。參考全國知名的餐飲企業(yè)北京宴、海底撈等餐飲企業(yè)，他們之所以能夠在當(dāng)前激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟，生意爆棚，就是因?yàn)樗麄儼阉饺擞?**務(wù)做得好，把服務(wù)延伸到了顧客需求的每一個(gè)角落。我們這次設(shè)置的宴會私人訂***務(wù)環(huán)節(jié)，把感動服務(wù)、宴會擺臺及菜品介紹等有機(jī)結(jié)合了起來，通過設(shè)計(jì)滿月宴、壽宴、母親節(jié)、父親節(jié)、訂婚宴等臺面，把我們的個(gè)性化服務(wù)充分展現(xiàn)了出來。”談起本屆大賽，閆利暉對參賽選手們給予好評。

▲敬酒歌比賽環(huán)節(jié)

▲餐臺設(shè)計(jì)比賽環(huán)節(jié)

 “本次次技能大賽，進(jìn)一步提升了洛陽餐旅實(shí)業(yè)從業(yè)人員的服務(wù)技能和創(chuàng)新能力，為大家展示服務(wù)技能提供了平臺，打造了良好的企業(yè)餐飲文化。希望大家以此為契機(jī)，相互學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短，共同進(jìn)步，把我們更好、更高、更貼心的餐飲精神傳遞給每位前來用餐的食客，讓我們?yōu)槟艹蔀椴吐萌硕湴磷院馈?/span>”劉怡瀾對洛陽餐旅實(shí)業(yè)所有員工寄于厚望。

▲評委為選手餐臺設(shè)計(jì)作品點(diǎn)評

目前，評委組正在綜合評分和討論中，大賽將于6月27日公布***終結(jié)果，并對***選手給予獎(jiǎng)勵(lì)，請大家拭目以待。

▲出席比賽嘉賓與評委合影留念

洛陽餐旅 宴會專家

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