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      為什么沒有便宜的正宗大曲醬香白酒?

      發(fā)布時(shí)間:2020-07-20來源:點(diǎn)擊:1499

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      白酒作為商品,其價(jià)格取決于產(chǎn)品的品牌張力,市場(chǎng)的供求關(guān)系和企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)策略等多種因素,但是醬香型白酒之所以價(jià)格貴,***重要原因還是其生產(chǎn)工藝復(fù)雜,釀造成本略高。經(jīng)常在某寶上看到一些出售低至9.9元的醬酒,打著正宗醬酒的旗號(hào);也經(jīng)常接到一些賣醬酒的電話,稱自己的酒是產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn),和茅臺(tái)酒一樣的酒質(zhì),但價(jià)格卻是便宜到離譜。


      身為一個(gè)內(nèi)行人,我自當(dāng)這是一種騷擾電話,但身邊很多朋友因了解得少,難免不為價(jià)格所動(dòng),甚至還來咨詢這個(gè)酒到底是不是真的。每次,我都只告誡一句話:沒有便宜的正宗大曲醬香白酒!

      1
      醬香型白酒的生產(chǎn)成本


      產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)的正宗大曲醬酒要經(jīng)歷兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次餾酒,整整一年的生產(chǎn)周期,然后貯存三年再用于勾調(diào)、灌裝出廠。


      01 糧食成本


      以優(yōu)質(zhì)高粱為原料,用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑。高粱是產(chǎn)于當(dāng)?shù)氐呐葱愿吡唬追Q紅纓子高粱,顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達(dá)88%以上的優(yōu)質(zhì)高粱,這種高粱成本極高,而且一斤高粱只能釀二兩酒。另外,小麥制成曲要經(jīng)過3~5個(gè)月的折騰。


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      02 發(fā)酵成本

      醬香型白酒用的窖池是條石筑的發(fā)酵窖,每次蒸餾出酒后都要把酒糟收起來,攤開、涼涼,再堆起來發(fā)酵。池外發(fā)酵完畢,再次放進(jìn)窖池發(fā)酵。經(jīng)過多次這樣的過程,等窖池的混合物發(fā)酵到一定程度,才可以出酒。


      03 出酒成本
      一批發(fā)酵成熟的混合物要經(jīng)過8次發(fā)酵的過程,才算出酒完畢。這就是我們所謂的九次蒸煮八次發(fā)酵七次餾酒。


      04 貯存成本

      經(jīng)過一年左右的時(shí)間,基酒才算生產(chǎn)完成。但是,這個(gè)時(shí)候的酒,還不能喝。經(jīng)過幾次蒸煮,出來了不同階段的白酒,要分開存放,頭酒在一起,尾酒在一起,不能混淆。存放這些原酒,工藝叫貯存,需要的時(shí)間是三年。三年之后才能拿出來進(jìn)行勾調(diào)。各家酒體味道的區(qū)別就在***后一道工序:勾調(diào)、調(diào)味。完成之后裝壇封存,滿一年,才算成熟。


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      2
      醬香型白酒的老酒成本


      但是,五年就能喝上好酒嗎?還是不可以的!若僅僅是用剛產(chǎn)的一批酒來勾,根本就不能叫好酒,因?yàn)榭谖短?。想要讓口味醇厚,必須使用一定比例的老酒?br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important;"/>


      一般來說,沒有五年貯存的白酒做基酒,都談不上好酒?,F(xiàn)在問題來了,釀?dòng)褌円壬虾煤鹊尼u香型白酒,就需要5年前的酒水。那么,5年前的酒水,是幾年前開始釀造的呢?一個(gè)酒廠,沒有十年釀酒歷史,只能購(gòu)進(jìn)其他酒廠的老酒。而這樣的老酒成本巨大。


      3
      其他投資


      一個(gè)稍有規(guī)模的酒廠,每年的環(huán)保排污費(fèi)、水電、煤,還有人工工資、稅收、窖池費(fèi)用等等,到這一步,您覺得市場(chǎng)上的真正的醬香酒會(huì)便宜嗎?除此之外,還有包裝成本、人力成本、流通成本等等,這些因素綜合決定了醬香型白酒的“高價(jià)”。


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      牡丹宴酒,醬香新秀

      牡丹宴酒來自于茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū),選用當(dāng)?shù)丶t纓子糯高粱、小麥及赤水河水源等為原料,完全按照當(dāng)?shù)匕倌陚鹘y(tǒng)的釀酒工藝進(jìn)行釀制,從而釀造出具有微黃透明、香醇綿柔、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)的醬香精品。

      純糧釀造、物超所值、健康飲酒、適于收藏


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