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      行業(yè)資訊
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      為什么都說“53度”是***科學(xué)的白酒度數(shù)?

      發(fā)布時間:2020-07-31來源:點擊:1353

      對于普通消費者來說,白酒度數(shù)可簡單分為高度和低度,復(fù)雜一點那可就五花八門了。面對這么多種白酒度數(shù),今天就普及下相關(guān)的知識。


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      酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20攝氏度時的體積比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比,重量比和體積比可以互相換算。


      對于白酒而言,當(dāng)酒精度保持在53度左右,白酒中的酒精分子與酒中的水分子之間的締合***為牢固,加上醬香型白酒的儲藏期較長,存儲條件穩(wěn)定,酒中的酒精分子游離較少,若是存放若干年后,在密封完整的情況下,醬香味依然濃郁、口感尚佳。


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      從1951年茅臺酒廠國營之后,高度的白酒度數(shù)一般保持在53度左右,曾經(jīng)在歷史上,也出現(xiàn)過54度或53±1度的茅臺酒,隨著茅臺工藝的逐漸完善、茅臺品質(zhì)認(rèn)知的提高,***終確定了53度是醬香型白酒的一個標(biāo)準(zhǔn)。


      茅臺也用了多年的實踐經(jīng)驗表明,“53度”是世界上所有的蒸餾酒中***為科學(xué)的白酒度數(shù)。


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      醬香白酒度數(shù)只有在52-54度時,此時酒的口味***為醇和,醬香型白酒經(jīng)過發(fā)酵蒸餾得出的四五輪次的酒,酒質(zhì)是***好的,酒的度數(shù)大約為53度。


      也正是因為這樣的釀造工藝造就了酒53度的優(yōu)質(zhì)口感,53度是口感***醇厚***好的,不相信的朋友可以對比不同度數(shù)的酒,53度的酒喝起來優(yōu)雅細膩,回味悠長。



      濃度53度左右是酒精和水締合***牢固的濃度,酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得***牢固。

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      而濃香型酒在釀造過程中,經(jīng)過“掐頭去尾取中間”的生產(chǎn)工序,產(chǎn)出來的度數(shù)也是52度左右。


      實驗得出:53.94mL時的純酒精加49.83mL水,混合物體積不是103.77mL,而是100mL,體積減少了3.77mL。


      酒精度在53度時水分子和酒精分子締合***為緊密。再加之要經(jīng)三年以上的貯存,所以較柔和,酒精度高而不烈,對人體的刺激也小,也是大眾能夠接受的***佳度數(shù)。


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      53°,如同黃金分割點,不取正中,不是左右一樣,卻是構(gòu)架得如此協(xié)調(diào)。


      53°,是以時間來界定的標(biāo)準(zhǔn)。先輩們恪守著正宗七輪醬酒工藝,用***原始的感受來傳承,我們對于五十三度,不是發(fā)明,而是發(fā)現(xiàn)。


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      53°,是幾千年釀酒得出的文化結(jié)晶,這不是刻意的追求,而是自然的形成。經(jīng)過長期貯存,所以締合更加牢固。這也充分證明了,隨著時間的推移,游離的酒精分子越來越少,對人體的刺激越來越小,越有利于健康也是可想而知的。


      53°,那是一種恰到好處的狀態(tài)。回味人生,如果背負的太多,腳步則過于沉重,如果掛念的太少,行走則漂浮不實。


      53°,這是時間賦予我們的寶貴財富,還是那句話,冥冥之中,我們有所注定,一切只有到達剛剛好的那個度,才是***。


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