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      讓我們彼此多一份理解和支持 ——訪集團(tuán)公司質(zhì)檢部經(jīng)理謝社委

      發(fā)布時(shí)間:2014-03-05來(lái)源:點(diǎn)擊:1753

       

      □ 屈丹陽(yáng)

            在集團(tuán)公司里有著這樣一群人,他們既不是后廚煎炒烹炸的大廚師,也不是忙碌在前廳擺臺(tái)送餐的服務(wù)員。可他們的工作,至關(guān)重要。這其中包括集團(tuán)公司的質(zhì)檢部門(mén)。今天要說(shuō)的人就是質(zhì)檢部經(jīng)理謝社委。給大家分享一下他在集團(tuán)公司的故事。

        謝社委從事餐飲服務(wù)業(yè)已經(jīng)30余年,可以說(shuō)是餐飲業(yè)的老前輩了。服務(wù)員、熱菜師傅、涼菜師傅、廚師長(zhǎng)……他一步一個(gè)腳印走來(lái),走得踏踏實(shí)實(shí),令人起敬。由于工作嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé),2012年1月,謝社委來(lái)到洛陽(yáng)餐飲旅游集團(tuán),成為質(zhì)檢部經(jīng)理。

           其實(shí),質(zhì)檢部是個(gè)“得罪人”的崗位。很多人會(huì)覺(jué)得謝社委到店里,就是為了挑毛病或者找麻煩。一次,謝社委去店里進(jìn)行例行檢查。一位員工的表情很不高興,因?yàn)樗谏显碌臋z查中有幾項(xiàng)不合格,酒店綜合評(píng)分被扣分,他也受到了批評(píng)。他覺(jué)得這個(gè)后果源于謝社委,當(dāng)時(shí)就要和謝社委理論一番。

           謝社委把他拉到一邊,說(shuō)也許你認(rèn)為我是在刁難你,其實(shí),我是為了你好,為了集團(tuán)公司好。防患于未然是我的初衷,只有嚴(yán)格把關(guān)才能保證你我的工作不出錯(cuò),才能***大限度讓我們沒(méi)有后顧之憂。你仔細(xì)想一下,我說(shuō)的是不是這個(gè)道理呢?就這樣,通過(guò)他耐心的一番話,這位員工認(rèn)識(shí)到了自己的不足,他明白了,工作中不能打一點(diǎn)馬虎。

           謝社委工作的統(tǒng)籌能力非常強(qiáng),他做起事兒來(lái)總是有條不紊。每個(gè)月,他是這樣安排的:***周到集團(tuán)各酒店去收集顧客的意見(jiàn)表,進(jìn)行歸納整理。第二周和第三周到各店去進(jìn)行包括食品和環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、酒店的服務(wù)、消防等一系列問(wèn)題的檢查、復(fù)查。并且就裝盤(pán)美觀、菜品溫度兩個(gè)方面來(lái)抽查各店婚宴的質(zhì)量。到了***后一周,謝社委要配合各店進(jìn)行餐具廚具的盤(pán)點(diǎn),并且和集團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)小組一起到各店再次進(jìn)行質(zhì)量檢查。對(duì)忙碌而充實(shí)的生活,謝社委戲言:“我這是在發(fā)揮余熱!”

           有時(shí),謝社委很“絮叨”,一件事兒,他能說(shuō)上十遍,幾十遍,直到大家改正為止。大家也漸漸明白,他是為了大家好,為了集團(tuán)好。沒(méi)事兒時(shí),謝社委就讀讀書(shū)、看看報(bào)。前一段報(bào)紙上說(shuō)一家鞋廠發(fā)生了火災(zāi),謝社委的***反應(yīng)就是到各店去給大家進(jìn)行“消防安全”知識(shí)的講解,真正把工作做到了前頭。

           質(zhì)檢部對(duì)于一家酒店的重要性到底有多大?謝社委這樣說(shuō):質(zhì)檢部是酒店的***道“關(guān)卡”,嚴(yán)格把關(guān)會(huì)使酒店服務(wù)、菜品質(zhì)量得到保障。這對(duì)酒店的長(zhǎng)期發(fā)展和贏得市場(chǎng)份額能起到很大的作用……

           新的一年來(lái)臨了,謝社委也有新的期待:他希望集團(tuán)公司越來(lái)越好,也希望大家在面對(duì)質(zhì)檢部的例行檢查時(shí),能多一份理解,多一些支持!

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