2月23日下午，洛陽餐飲旅游集團第十八屆新菜品品鑒會在全聚德大酒店二樓舉行。集團公司總經(jīng)理常皓參加了本次評審，集團公司副總經(jīng)理劉雅芳、行政總廚馬軍、工會主席柴省偉，以及質(zhì)檢部經(jīng)理謝社偉共同擔任本次品鑒會評審。

    總經(jīng)理常皓指出，新菜品品鑒會在餐飲旅游集團堅持了很久，一直以來，以馬軍為代表的廚師團隊都十分***，一個酒店的品質(zhì)不僅在于環(huán)境、裝修等硬件設(shè)施，更重要的是菜品的質(zhì)量和味道。我們依靠品鑒會不斷創(chuàng)新，不斷進步，這是集團能長久立足于河南市場的根本原因。

    關(guān)于本次品鑒會上的新菜，常皓建議在菜品命名方面避免用原材料直接命名，希望能夠從菜名中體現(xiàn)出藝術(shù)感。由于就餐正向“短時”、“快捷”的趨勢轉(zhuǎn)變，所以上菜速度還有待于提高。常皓特別提到了“洛陽漿水魚”這道菜，建議改良之后推薦為招牌菜，因為這道菜體現(xiàn)了洛陽的特色。常皓指出，創(chuàng)新的目的是提***益，希望在這方面再接再厲。

隨后，行政總廚助理梁進球從廚師的***角度點評了本次品鑒會。提出要將毛利計算精確，原材料選擇上要甜咸配合。春天來臨，要順應季節(jié)多推出時令蔬菜，在有效降低成本的同時，還可以讓顧客吃得新鮮健康。

    ***后，梁進球為上屆品鑒會獲得熱菜類***名的?，F(xiàn)輝、涼菜類***名的王繼兵、面點類***名的宋江魁等六名廚師頒發(fā)了證書和獎金。

        （文靜 文/圖）