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      金秋選購美味螃蟹有妙招

      發(fā)布時間:2013-10-07來源:點擊:1973

          螃蟹是秋天必享的美味,而且不論用清蒸、蔥姜炒、辣炒、做粥,都是不少人的心頭好,但是在成就它們的美味之前,選材的新鮮、肥美則是重中之重。對于蟹的挑選洛陽美食的小編總結老熱三字口訣是相相面,對對眼,拉拉手,走兩步,細掂量。很好玩吧,我們具體看看是怎么回事吧。
        ***招:相相面
        一只發(fā)育良好、身體健康的螃蟹,背殼和腹部如同人的頭發(fā)一樣,是有光澤的。在挑選螃蟹時,要注意檢查一下其腹部有沒有變色的印記,因為那可能是被注水或螃蟹染病的標志。其次,蟹臍和蟹蓋連接處的厚度與膏的肥瘦是有聯系的,厚一些的更好。
        第二招:對對眼
        一只新鮮的螃蟹,是不會目光呆滯的,當你看它的時候,它也在看著你。如果你用手指去輕觸一下它的眼睛,它的眼睛會敏感地縮一下,同時口噴泡沫表達它對你“調戲”行為的“***”。
        第三招:拉拉手
        買蟹一定要買腿腳完整無缺的,因為蟹腿是否牢固,和螃蟹的新鮮與否是掛鉤的。輕拉新鮮螃蟹的蟹腿,會感覺到微弱的彈力,若不新鮮的蟹,不僅沒有這種微弱的彈力,而且蟹腿還容易斷落。要是螃蟹沒有被捆住手腳,一只健康新鮮的蟹,你可以拉著一條腿把它提起來。如果螃蟹的大腿被皮筋綁好的話,就用手按他肚子上的三角尖處,感覺越硬越好。
        第四招:走兩步
        選蟹時,讓螃蟹走兩步也是個好辦法,步履整齊有力的自然是***。而且螃蟹在地上走的時候,身上的水會被吸附掉不少,過秤的時候你可以得到相對的凈蟹的分量。不過要記得找塊干凈的地方,別讓螃蟹走完以后穿上半兩的泥鞋子,那你可就虧大發(fā)了。
        第五招:細掂量
        對于螃蟹,將選出來符合要求的逐個用手掂一掂它的分量,手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹,這個步驟可以讓你買的蟹達到***高的性價比。
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