2月23日，每月一次的菜品鑒賞大會如期而至。伴隨著春天的到來，冬日油膩厚重的湯鍋已逐漸遠離餐桌，被健康清新的蔬果代替，各店大廚也使出渾身解數研發(fā)更加迎合大眾口味的新菜品。由宴天下新區(qū)店張珍香制作的素糖排、宴天下老城店趙兵兵制作的去骨桶子雞、湘鄂匯大酒店李耀峰制作的生煎粉條盒子從各店推舉的46道新菜中脫穎而出，分別獲得本屆品鑒會熱菜、涼菜、面點的冠軍。
　 集團公司行政總廚馬軍在會后說：“過節(jié)期間許多員工都放假回家過年，能在這么短的時間里趕制出美食，這與平日里大家的積累和辛苦付出是分不開的。這次品鑒活動中有幾個菜很不錯，值得各店相互學習。像生煎粉條盒子，運用了洛陽人餐桌上常見的粉條作為原料，更貼近本地居民的日?？谖都帮嬍沉晳T?！?
    集團公司董事長申靈杰強調：“從2月份開始每期集團報對上月推出的新菜品銷售情況進行公布，希望各店及時做好新菜銷售情況的統(tǒng)計工作；要加強前廳后廚的溝通與配合，總結經驗教訓，爭取讓更多賓客品嘗到酒店的時令新菜。每月進行新菜研發(fā)成本很高，廚師辛辛苦苦研發(fā)出的新菜需要前廳工作人員的大力銷售，不然每月的菜品研發(fā)就失去意義了。集團公司要在每次的新菜品鑒會后不斷總結經驗教訓，及時調整并不斷完善獎懲機制，以此更好地為廣大廚師提供學習交流的平臺。”
　 馬軍在賽后例會上公布了1月份各店新菜品的銷售情況，并為1月份獲獎廚師頒發(fā)證書和獎金。（李南/文 海生/圖）