上午10點(diǎn)半，在點(diǎn)完名并向備餐部、保潔部下達(dá)任務(wù)后，宴天下大酒店老城店質(zhì)監(jiān)經(jīng)理姚延麗開始了一天的工作。首先是樓面衛(wèi)生的檢查，老城店共三層，整個(gè)樓面轉(zhuǎn)下來也要至少40分鐘，她檢查得非常仔細(xì)，每個(gè)細(xì)節(jié)都不放過。11點(diǎn)半，客人陸續(xù)到來，姚延麗又匆匆趕赴備餐部，監(jiān)督備餐與前廳、后廚的配合工作是否到位。

    金秋是餐飲業(yè)的旺季，本來喜宴就多，加上中秋、“十一”旅游熱潮的到來，使得酒店的接待工作更加繁忙，因而對(duì)菜品及服務(wù)質(zhì)量的要求也越來越高。質(zhì)量是一個(gè)酒店綜合實(shí)力的集中體現(xiàn)，質(zhì)監(jiān)部經(jīng)理是酒店質(zhì)量的負(fù)責(zé)人，代表總經(jīng)理行使酒店的質(zhì)量管理職能，完成質(zhì)量管理、制定和貫徹實(shí)施質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)和質(zhì)量指標(biāo)，圍繞酒店的質(zhì)量管理體系，實(shí)施有效監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)菜品及服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)。姚延麗雖說1998年就進(jìn)入餐飲業(yè)，迄今已有14年之久，但真正從事酒店質(zhì)監(jiān)工作，還是從進(jìn)入老城店開始的。盡管質(zhì)監(jiān)經(jīng)驗(yàn)不算豐富，但姚延麗有一種挑戰(zhàn)新鮮事物的秉性，她坦言：“質(zhì)量是酒店的命脈，不論是菜品還是服務(wù)都是重中之重。身為質(zhì)監(jiān)經(jīng)理，我很清楚自己肩上的擔(dān)子。我經(jīng)驗(yàn)不足，但正因如此才激發(fā)了我不斷完善力求***的斗志，不敢有絲毫怠慢?！币ρ欲愐瑫r(shí)監(jiān)管備餐、保潔等多個(gè)部門，員工年齡跨度大，從18歲的備餐員到50多歲保潔阿姨，溝通須講究方式方法，“任何問題的出現(xiàn)都是因?yàn)闆]有及時(shí)溝通，所以我很看重與員工的交流?！?/div>