榜樣的力量

他是眾多美食的主宰者，他是領(lǐng)導(dǎo)心中擔(dān)當(dāng)務(wù)實的“干將”，他是團隊伙伴心中親切的“大哥”。

從事餐飲行業(yè)20余年，他緊跟行業(yè)發(fā)展步伐，一路成長，不但實現(xiàn)了自我價值，更感染了身邊許多人。他的名字叫夏鎖金，是水席園旗艦店的廚師長。

2015年1月，有著遠大抱負的夏鎖金來到水席園旗艦店，作為酒店籌備工作人員之一的他，始終懷揣著一個夢想：大家一定要齊心協(xié)力，讓咱們的酒店成為咱洛陽餐飲行業(yè)的***者。功夫不負有心人，在夏鎖金和酒店董事長宋彥洪、總經(jīng)理郭春郭春莉及店內(nèi)兄弟姐妹的共同努力下，水席園旗艦店從開業(yè)至今，生意非常紅火，重要宴請、大型接待也非常多。

結(jié)緣：從做一碗雞蛋面到當(dāng)上總廚

說起夏鎖金與廚師行業(yè)結(jié)緣，還要從一碗番茄雞蛋面開始講起，“小時候，家里人都去干農(nóng)活了，放學(xué)后想填飽肚子，就只有自己給自己做飯吃，那時候我***擅長的就是番茄雞蛋面?！币苍S在其他孩子眼里，自己做飯是件麻煩事兒，可在夏鎖金看來卻是在“享?！?。為什么說是“享?！蹦?？因為從那天起，夏鎖金就愛上了烹飪，他享受做飯的過程與品嘗美味的時刻，這也是他***終選擇廚師行業(yè)的主要原因。

幾年后，夏鎖金如愿進入了***的烹飪學(xué)校進行學(xué)習(xí)，抱著一份對職業(yè)的熱愛，在學(xué)校他的成績就非常突出，畢業(yè)后他順理成章的進入了餐飲行業(yè)，他先后主攻了川菜、粵菜、豫菜等多個菜系，***終懷著對家鄉(xiāng)的熱愛，夏鎖金選擇了豫菜。他拜洛陽水席園創(chuàng)始人、被譽為“洛陽水席活化石級傳承人“的宋振志先生為師，決心在洛陽水席上苦下功夫，做出一番成績。如今，馬上進入不惑之年的夏鎖金，憑借著自己多年來的努力，成為水席園旗艦店的廚師長，并帶領(lǐng)著店內(nèi)的兄弟姐妹們不斷學(xué)習(xí)、進步。

歷練：數(shù)年磨一劍，他在學(xué)習(xí)中成長

多年來，夏鎖金專注于豫菜的研發(fā)，并將受師傅親傳的“洛陽水席宴”繼承、創(chuàng)新，他先后學(xué)習(xí)掌握了菜品質(zhì)量與成本控制分析、餐飲六常管理法等管理技巧，在洛陽率先實施4D管理模式，并順利的完成公司所下達的各項任務(wù)指標(biāo)。

近年來，水席園旗艦店順利完成了諸多大型接待任務(wù)，也成為我省市很多家餐飲酒店學(xué)習(xí)與觀摩的標(biāo)桿酒店。面對重重的考驗，水席園旗艦店每次都不負眾望，出色完成任務(wù)。在夏鎖金的記憶中，***難忘的就是接待2017亞太旅游協(xié)會探險旅游大會的“水席·洛陽味道”晚宴，因為充實的工作讓他看到了團隊協(xié)作的力量。“當(dāng)時參會的人員都是來自全國各地的知名企業(yè)家、名人等，受區(qū)域特征、環(huán)境等因素，大家的口味、信仰、忌口自然也不一樣，這就需要我們做好各項前期準(zhǔn)備工作?！边B續(xù)幾天，夏鎖金和水席園旗艦店團隊針對味型適應(yīng)性、食品安全等做了大量工作，多次調(diào)整修改菜單，并將各類食材送至食藥監(jiān)部門抽檢。

努力就有回報，在夏鎖金的職業(yè)生涯中，他還收獲了頗多榮譽。國家“一級***技師”榮譽證書、河南省“豫菜金牌人物”、 “河洛工匠”’榮譽稱號、洛陽市2016飯店烹飪與服務(wù)技能大賽“團體筵席賽金獎”等眾多殊榮，不斷激勵著他成長，也為他廚師生涯添上濃墨重彩的一筆。

心得：好菜品要走心，好團隊靠大家

“作為一個酒店的廚師長，做好優(yōu)質(zhì)出品、把控食品安全重要性，客人的滿意才是我們的***大心愿。”平日的工作中，夏鎖金對自己的工作一絲不茍，要求嚴(yán)格。在夏鎖金從業(yè)這些年，他幾乎沒有和家人一起度過一個節(jié)假日。“每逢春節(jié)和各種節(jié)假日，我們餐飲人都要奮斗在酒店的廚房中，為了給我們的客人帶來餐桌上的美味，為了給千萬顧客送上一頓團圓飯，我們常常忙得不亦樂乎，但心里卻無比踏實?！痹谙逆i金看來，客人的認可與滿意，就是自己每個節(jié)日***好的禮物。

在去年的牡丹文化節(jié)期間，水席園旗艦店生意火爆，這可忙壞了夏鎖金以及他們的廚師團隊，夜里加班擺盤牡丹燕菜、準(zhǔn)備各類食材等，回到家都是夜里2點，那時他每天***想說的就是“感謝”，感謝團隊的兄弟姐妹們，因為大家齊心協(xié)力，發(fā)揮了***大的力量。那一刻，相信所有的“餐旅人”內(nèi)心都是溫暖的。

期盼：成為榜樣，傳遞力量

聊起2019年***后的這40天，夏鎖金滿懷信心，他說，雖然我們的酒店面臨修路，客源有所減少，但越是這樣我們就要倍加努力，用好服務(wù)、好菜品贏得更多客人的信賴，讓他們覺得在水席園旗艦店用餐就是享受超值服務(wù)。***后，他希望所有的“餐旅人”都能在自己的崗位上，不斷學(xué)習(xí)、不斷創(chuàng)新、勤勉盡責(zé)、做好餐飲、做好菜品、做好服務(wù)。