一名在洛陽工作的酒店備餐員，月均收入竟然達到了2000多元，與國內(nèi)多數(shù)一線城市同行業(yè)工資標準持平，他們就是洛陽餐飲旅游集團旗下宴天下大酒店新區(qū)店員工劉治亮、湘鄂匯大酒店員工牛利偉。上個月他們的工資還停留在1000多元的基礎上，能在這么短的時間內(nèi)提升如此之快，究其原因，是因為集團公司于今年9月頒布并在所屬5家酒店實行了《績效考核實施方案》。
      針對備餐員制定的《菜肴折算方法》與《撤回餐具計算方法》，根據(jù)每人傳菜總分，計算計件工資；備餐主管每天按照部門的考核標準對員工進行檢查，餐飲總監(jiān)查備餐主管。據(jù)了解，自考核實施以來，備餐員現(xiàn)在開始搶著端菜，恨不得一次端10盤，計件制不僅提高了員工的積極性，提高了工作效率，增加了收入，并且顧客催菜的現(xiàn)象也減少了。酒店受益的同時，員工也受益了。酒店領導強悍的執(zhí)行力、員工的積極配合，也是令方案在短時間內(nèi)取得不俗成績的重要因素。

 &nnbsp;  “沒有實行績效考核之前，大家干多干少一個樣，每月***多拿1000多塊錢，除了要往家里寄錢外，還要交房租，自己零花的也就200多元?，F(xiàn)在好了，每月不僅能貼補家用，自己還能留1000元。”——湘鄂匯大酒店績效考核***名 牛利偉
     “績效評定一共30項內(nèi)容，為了讓員工牢記這些考核點并理解績效考核的益處，就需要管理人員先‘吃透’方案。我們組織備餐部開會，把每一項都列出來分析討論，再向員工詳細闡述。每天晨會時宣布前一天考核的***名，以此激勵其他員工，并讓其總結工作經(jīng)驗，與同事們分享。備餐晨會總是以‘上班1分鐘，精神抖擻60秒；上班1小時，精神抖擻60分’作為結束語，令員工們一整天都斗志昂揚?！薄?/span>宴天下大酒店新區(qū)店備餐主管 鄭亞可