——記宴天下老城店水臺(tái)主管劉予杰
□　屈丹陽(yáng)

    殺一條魚(yú)35秒，剪一斤蝦只要1分鐘……年僅20歲的劉予杰，憑著嫻熟的工作技能，如今已成為宴天下老城店的水臺(tái)主管。
    2009年10月，劉予杰來(lái)到全聚德大酒店，“當(dāng)時(shí)只是想尋找一份能養(yǎng)活自己的工作，所以我在應(yīng)聘時(shí)說(shuō)，哪個(gè)部門(mén)缺人我就去哪個(gè)部門(mén)?！本瓦@樣，劉予杰被分配到了全聚德水臺(tái)間。水臺(tái)工作就是對(duì)酒店菜品進(jìn)行初加工，洗菜擇菜、殺魚(yú)剪蝦等都是工作范圍。初到全聚德水臺(tái)間，劉予杰學(xué)習(xí)非常刻苦，他的師傅霍軍偉一直對(duì)他贊賞有加。
    劉予杰回憶說(shuō)，***次殺蛇，他幾乎半小時(shí)回不過(guò)神來(lái)。而現(xiàn)在早已習(xí)以為常。有一次，劉予杰在剁雞時(shí)一不小心剁在了手上，刀口深可見(jiàn)骨，可他依然從容淡定，到醫(yī)院縫完針后又繼續(xù)工作?！案蛇@一行，手受傷都是正常的事兒。”劉予杰笑著說(shuō)。他通常都會(huì)在***短時(shí)間內(nèi)處理好傷口，盡可能不耽誤工作。他的工作效率很高，如果酒店中午有婚宴，他一個(gè)人就可以把婚宴用的魚(yú)蝦都處理好。
    劉予杰是個(gè)有上進(jìn)心的好青年。2012年4月，宴天下老城店開(kāi)業(yè)他就當(dāng)上了水臺(tái)主管?？商崞疬@件事，劉予杰總覺(jué)得有塊石頭一直堵在心口。原來(lái)，在全聚德大酒店的時(shí)候，他的師傅霍軍偉一直很看好他，對(duì)他非常器重。但是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的年少輕狂，宴天下老城店招募之際，他沒(méi)有告訴霍師傅，自己偷偷報(bào)了名，一聲不響地離開(kāi)了全聚德。這件事劉予杰一直覺(jué)得于心有愧，畢竟霍師傅對(duì)自己在職業(yè)生涯的成長(zhǎng)中有著重要的作用。雖然這件事過(guò)去了一年多，但劉予杰依舊無(wú)法放下，他始終覺(jué)得自己欠霍師傅一句抱歉。他想借助此次采訪，感謝霍師傅對(duì)自己的栽培與幫助……
    休假的時(shí)候，劉予杰喜歡拿著旅游年票到洛陽(yáng)的景點(diǎn)去走走看看，感受古都的氣韻，放松身心。平時(shí)他還喜歡鉆研養(yǎng)魚(yú)知識(shí)，閑暇的時(shí)候上網(wǎng)搜搜資料。劉予杰說(shuō)，他會(huì)一直嚴(yán)格要求自己，做個(gè)學(xué)習(xí)型員工，不斷提升自己，為更好地做好本職工作而努力奮斗。