讓自信豐富人生——訪全聚德大酒店粵菜組組長梁繼賓
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當(dāng)全聚德大酒店總經(jīng)理郭春莉推薦我采訪粵菜師傅梁繼賓時,我一直以為他是廣東人。見了才知道,梁繼賓是地地道道的洛陽人。從事餐飲行業(yè)9年,他憑著精湛的粵菜廚藝,如今已成為全聚德大酒店后廚的粵菜組組長。
9年工作經(jīng)歷,梁繼賓的年齡卻只有26歲。用全聚德廚師長張子強(qiáng)的話說:“后生可畏,小伙子炒菜水平的確不錯!”關(guān)于梁師傅為什么會學(xué)做粵菜,我十分好奇,了解后得知,他從16歲開始踏入社會,***先接觸的就是餐飲行業(yè),而且開始就分在粵菜組端口學(xué)習(xí)。從此他的生活里到處都是廣東人,無論吃飯還是作息甚至溝通聊天,所有習(xí)慣和節(jié)奏都跟廣東人一個步調(diào)。環(huán)境改變?nèi)?,梁繼賓逐漸適應(yīng)了廣東人的口味和習(xí)慣,自然也慢慢掌握了粵菜的關(guān)鍵技巧。
梁繼賓說:“因為工作關(guān)系,在外地打工期間,曾經(jīng)連續(xù)8年都沒有和家人一起過年。”不能想象,8個春節(jié)沒有和家人一起吃年夜飯,這該是人生中多遺憾的事!梁繼賓從來不提工作辛苦,張子強(qiáng)說:“他***大的優(yōu)點就是工作認(rèn)真,任勞任怨,很勤奮?!?br>
集團(tuán)公司每月的新菜品鑒會上,都會有一些新品脫穎而出。梁繼賓6月份來到全聚德,在7月和8月的新菜品鑒會上連續(xù)獲獎。當(dāng)問到研發(fā)新菜的想法時,他說:“其實就是抓住了顧客的口味需求和心理需求,好吃***重要。另外就是要遵循公司宗旨,低成本高毛利率?!?br>
9年來,梁繼賓一直從事廚師工作,他為自己立下一個工作目標(biāo):將來爭取做一名合格的廚師長。他很自信,我們也相信他一定能心想事成。(文靜)