想不到，我面前這位資歷頗深的大廚、宴天下大酒店老城店后廚的掌門人，17年前竟然只是個(gè)洗碗工。盧耀青，現(xiàn)任宴天下大酒店老城店副總經(jīng)理、廚師長，33歲，濟(jì)源人，是個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的80后。
    我發(fā)現(xiàn)，餐飲人起初選擇行業(yè)的時(shí)候，大多因?yàn)殚T檻較低。盧耀青也許是因?yàn)槲幕潭炔桓撸虼瞬饺肷鐣?huì)他在內(nèi)心就有一個(gè)堅(jiān)定的想法：想要在社會(huì)立足就必須有一技之長。于是，在洛陽找份工作，學(xué)個(gè)技術(shù)，就是盧耀青1996年初到洛陽打工時(shí)簡(jiǎn)單的人生方向。
    成長和進(jìn)步總是伴隨著那些勤奮而踏實(shí)的年輕人。盧耀青先是到一家飯店打小工，半年后開始學(xué)習(xí)配菜，每月工資只有50~70元錢。盡管這樣，已經(jīng)讓16歲的盧耀青感到了無比的開心。1999年，盧師傅晉升為涼菜師傅，2000年正式開始上灶炒菜。2002年到2004年，盧師傅分別在兩家酒店擔(dān)任廚師長職務(wù)，在不斷提高廚藝的同時(shí)，開始積累后廚管理經(jīng)驗(yàn)。2004年7月，盧師傅回到濟(jì)源家鄉(xiāng)跟朋友合伙開起了飯店，還成功創(chuàng)作了剁椒魚頭的名菜。從洗碗工到炒鍋師傅再到自己開店當(dāng)老板，盧師傅從只是想學(xué)門技術(shù)，到萌生創(chuàng)業(yè)念頭，這就是一個(gè)有理想有信念的人在成長中質(zhì)的轉(zhuǎn)變。
    因?yàn)榉N種原因，盧耀青還是更希望能在洛陽做長期的發(fā)展，畢竟洛陽是他夢(mèng)想誕生的地方，更是他事業(yè)啟程的地方。2006年6月，盧師傅帶著他新婚的妻子重新回到洛陽，繼續(xù)開始了他為理想拼搏的路，從此不再是他一個(gè)人的奮斗和努力，而是一個(gè)家的責(zé)任和生活。2010年，經(jīng)人推薦盧師傅決定去鄭州進(jìn)修，這次進(jìn)修讓他學(xué)會(huì)了私房菜的制作技巧，也是***接觸到了相對(duì)高端的餐飲模式。
    2011年8月，在集團(tuán)公司行政總廚馬軍的推薦下，盧師傅通過了層層考核和選拔進(jìn)入全聚德大酒店，擔(dān)任炒鍋師傅。在全聚德，盧耀青如魚得水，開始大展才華。沒多久，他將自己在別處學(xué)到的兩個(gè)新菜品紅燒大鯉魚和官府燴菜引進(jìn)全聚德，很快就受到顧客好評(píng)。機(jī)會(huì)總是為有準(zhǔn)備的人而準(zhǔn)備的，2012年5月宴天下老城店盛大開業(yè)，盧耀青被派來擔(dān)任副總經(jīng)理兼廚師長。更大的天地，更重的擔(dān)子，讓盧耀青的廚藝和管理經(jīng)驗(yàn)得以充分的發(fā)揮。老城店不僅以典雅豪華的裝修而吸引了眾多顧客，而且富有特色的菜品也深受好評(píng)。近一年來，在集團(tuán)每月舉行的新菜品鑒會(huì)上，盧耀青帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)頻頻榮獲創(chuàng)新菜品獎(jiǎng)項(xiàng)，受到集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的一致好評(píng)。
    由于餐飲業(yè)工作性質(zhì)的特殊性，每天下班很晚，盧耀青很少有機(jī)會(huì)陪老婆孩子一起吃頓飯，尤其是孩子們，由于平時(shí)接觸的時(shí)間少，在孩子們心里，他這個(gè)爸爸是既嚴(yán)肅又有點(diǎn)陌生。雖然意識(shí)到了對(duì)家人的虧欠，但盧耀青還是內(nèi)心充滿了對(duì)老婆對(duì)孩子的愛。偶爾也會(huì)因?yàn)樗掳嗵矶推拮影l(fā)生點(diǎn)矛盾，但他明白，妻子對(duì)他的事業(yè)還是給予了全力以赴的支持，他很感激妻子對(duì)自己的理解。
    盧耀青從16歲選擇餐飲行業(yè)，一做就是17年，他從沒想過要換個(gè)行業(yè)。當(dāng)年洗碗的日子很難，心里也很苦，但是一想到父親曾對(duì)他說過，要會(huì)門技術(shù)才能走得長遠(yuǎn)，于是他愿意忍受各種苦楚接受各種挑戰(zhàn)。盧師傅認(rèn)為，不管做哪一行，心態(tài)很重要，不能吃著碗里看著鍋里，那樣什么也得不到。雖然廚師的工作環(huán)境很狹窄，工作內(nèi)容也很枯燥，但是依然要堅(jiān)持下去。選擇了，就是一輩子。(文靜)